Description
FORMATION RESTAURATION · RÉF. REST-H1
Développer la visibilité locale de son établissement
Développer l'activité et gagner en efficacité grâce aux outils numériques et au pilotage. La formation est centrée sur « Développer la visibilité locale de son établissement » et sur son application opérationnelle.
Présentation et contexte
Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration qui souhaitent sécuriser leurs pratiques, structurer leur organisation et faire progresser leurs équipes. Développer l'activité et gagner en efficacité grâce aux outils numériques et au pilotage. La formation est centrée sur « Développer la visibilité locale de son établissement » et sur son application opérationnelle. Le contenu est ajusté à l'activité, aux équipements et aux procédures de l'établissement.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, le participant sera capable de :
- Développer l'activité et gagner en efficacité grâce aux outils numériques et au pilotage. La formation est centrée sur « Développer la visibilité locale de son établissement » et sur son application opérationnelle.
- Identifier les obligations, risques et points de vigilance applicables à son établissement.
- Mettre en œuvre des méthodes et outils directement utilisables par l'équipe.
- Formaliser un plan d'action et contrôler durablement son application.
Public, prérequis et organisation
Programme détaillé
Définir les objectifs et les publics
- Comprendre les enjeux et repères essentiels de définir les objectifs et les publics.
- Analyser les pratiques actuelles à partir de situations réelles.
- Mettre en œuvre une méthode adaptée à l'organisation de l'établissement.
Atelier : cas pratique et création d’un outil immédiatement exploitable.
Choisir les outils et organiser la production
- Comprendre les enjeux et repères essentiels de choisir les outils et organiser la production.
- Analyser les pratiques actuelles à partir de situations réelles.
- Mettre en œuvre une méthode adaptée à l'organisation de l'établissement.
Atelier : cas pratique et création d’un outil immédiatement exploitable.
Déployer des actions mesurables
- Comprendre les enjeux et repères essentiels de déployer des actions mesurables.
- Analyser les pratiques actuelles à partir de situations réelles.
- Mettre en œuvre une méthode adaptée à l'organisation de l'établissement.
Atelier : cas pratique et création d’un outil immédiatement exploitable.
Piloter les résultats et améliorer la performance
- Comprendre les enjeux et repères essentiels de piloter les résultats et améliorer la performance.
- Analyser les pratiques actuelles à partir de situations réelles.
- Mettre en œuvre une méthode adaptée à l'organisation de l'établissement.
Atelier : cas pratique et création d’un outil immédiatement exploitable.
Méthodes et évaluation
Méthodes mobilisées
- Apports ciblés, démonstrations et échanges de pratiques.
- Études de cas et mises en situation adaptées à la restauration.
- Création de procédures, grilles et supports opérationnels.
- Animation par un formateur expert du domaine.
Évaluation et suivi
- Positionnement et recueil des attentes.
- Exercices, quiz, observation ou étude de cas.
- Évaluation des acquis et de la satisfaction.
- Émargement et attestation individuelle de réalisation.
*Les modalités réglementaires particulières sont respectées lorsque le programme relève d’une obligation spécifique.
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