Description
FORMATION RESTAURATION · RÉF. REST-A4
Nettoyage et désinfection des locaux et matériels
Sécuriser les pratiques d'hygiène de l'établissement et prévenir les risques sanitaires. La formation est centrée sur « Nettoyage et désinfection des locaux et matériels » et sur son application opérationnelle.
Présentation et contexte
Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration qui souhaitent sécuriser leurs pratiques, structurer leur organisation et faire progresser leurs équipes. Sécuriser les pratiques d'hygiène de l'établissement et prévenir les risques sanitaires. La formation est centrée sur « Nettoyage et désinfection des locaux et matériels » et sur son application opérationnelle. Le contenu est ajusté à l'activité, aux équipements et aux procédures de l'établissement.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, le participant sera capable de :
- Sécuriser les pratiques d'hygiène de l'établissement et prévenir les risques sanitaires. La formation est centrée sur « Nettoyage et désinfection des locaux et matériels » et sur son application opérationnelle.
- Identifier les obligations, risques et points de vigilance applicables à son établissement.
- Mettre en œuvre des méthodes et outils directement utilisables par l'équipe.
- Formaliser un plan d'action et contrôler durablement son application.
Public, prérequis et organisation
Programme détaillé
Cadre réglementaire et responsabilités
- Comprendre les enjeux et repères essentiels de cadre réglementaire et responsabilités.
- Analyser les pratiques actuelles à partir de situations réelles.
- Mettre en œuvre une méthode adaptée à l'organisation de l'établissement.
Atelier : cas pratique et création d’un outil immédiatement exploitable.
Diagnostic des pratiques de l'établissement
- Comprendre les enjeux et repères essentiels de diagnostic des pratiques de l'établissement.
- Analyser les pratiques actuelles à partir de situations réelles.
- Mettre en œuvre une méthode adaptée à l'organisation de l'établissement.
Atelier : cas pratique et création d’un outil immédiatement exploitable.
Procédures opérationnelles et contrôles
- Comprendre les enjeux et repères essentiels de procédures opérationnelles et contrôles.
- Analyser les pratiques actuelles à partir de situations réelles.
- Mettre en œuvre une méthode adaptée à l'organisation de l'établissement.
Atelier : cas pratique et création d’un outil immédiatement exploitable.
Mise en application et plan de progrès
- Comprendre les enjeux et repères essentiels de mise en application et plan de progrès.
- Analyser les pratiques actuelles à partir de situations réelles.
- Mettre en œuvre une méthode adaptée à l'organisation de l'établissement.
Atelier : cas pratique et création d’un outil immédiatement exploitable.
Méthodes et évaluation
Méthodes mobilisées
- Apports ciblés, démonstrations et échanges de pratiques.
- Études de cas et mises en situation adaptées à la restauration.
- Création de procédures, grilles et supports opérationnels.
- Animation par un formateur expert du domaine.
Évaluation et suivi
- Positionnement et recueil des attentes.
- Exercices, quiz, observation ou étude de cas.
- Évaluation des acquis et de la satisfaction.
- Émargement et attestation individuelle de réalisation.
*Les modalités réglementaires particulières sont respectées lorsque le programme relève d’une obligation spécifique.
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